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本文目录
材料 ：虾仁300克 、草菇150克 、菜做菜家常菜胡萝卜25克 、法面油菜10克 、做法鸡蛋1个 、面包淀粉适量 、视频食用油300克、粤菜料酒一大匙 、胡椒粉3克 、精盐3克 、味精1.5克
做法
1.虾仁洗净后拭干，拌入适量的盐 、胡椒粉 、蛋清腌10分钟；油菜洗净；
2.在沸水中加少许盐，把草菇氽烫后捞出，冲凉；胡萝卜去皮 ，先煮熟后再切片；
3.锅内放适量油 ，烧至七成热，放入虾仁过油 ，滑散滑透时捞出 ，余油倒出；
4.锅内留少许油 ，炒油菜、胡萝卜片和草菇 ，然后将虾仁回锅，加入酒 、盐 、清水 、胡椒粉 、湿淀粉、味精同炒至匀即可 。
原料 ：
肋排300克 、大蒜籽3瓣 、豆豉一小把 、红辣椒1小根 、油300克 、芫荽或香葱几根 。
调料 ：
白酒 、盐 、生抽均适量 。
做法 ：
1 、将肋排斩成3-4CM长段 ，洗净沥干水备用；
2、将蒜籽擦成蒜蓉；
3 、排骨内加盐 ，白酒，蒜蓉 ，拌匀后腌3-4小时（入冰箱）；
4、锅内倒入油热至6成；
5、腌好的排骨（擦干水份）放入油内中火煎炸；
6、排骨炸到两面肉缩紧后即可捞出；
7 、将炸好的排骨倒上切碎的豆豉和切成细段的红椒 ，再淋上少量生抽；
8 、在高压锅内蒸15-20分钟（若用普通蒸锅 ，需蒸40-60分钟），出锅后撒上芫荽或葱花即可。
超市买的番茄酱能直接涂抹在面包上面吃 ，鲜番茄可以生吃 ，作为鲜番茄的浓缩制品当然也可以，但番茄酱一般不直接吃 ，而是作为烹饪佐料 。番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品 。呈鲜红色酱体 ，具番茄的特有风味 ，是一种富有特色的调味品，一般不直接入口 。番茄酱由成熟红番茄经破碎 、打浆 、去除皮和籽等粗硬物质后 ，经浓缩 、装罐 、杀菌而成。番茄酱常用作鱼 、肉等食物的烹饪佐料 ，是增色、添酸 、助鲜 、郁香的调味佳品。番茄酱的运用 ，是形成港粤菜风味特色的一个重要调味内容。番茄酱 ，tomatopaste，或称茄汁 ，是一种一般用成熟的番茄制作的 、常用的调味品 。番茄酱的基本原料是番茄、醋 、糖 、盐 、众香子 、丁香 ，肉桂、洋葱 、芹菜和其它蔬菜也常常被加入。
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